La Dra. Araceli Pérez Silva, profesora-investigadora del Tecnológico Nacional de México, campus Tuxtepec, participó como ponente en el XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales, celebrado en Úbeda, Jaén, España, del 29 de octubre al 1 de noviembre.
Durante este encuentro internacional presentó el tema “La vainilla de México: ciencia, tradición y patrimonio biocultural”, compartiendo la importancia de esta orquídea originaria de nuestro país, su riqueza aromática y los retos para su conservación y aprovechamiento sostenible. Su participación forma parte de una trayectoria de 30 años en el ámbito académico y 26 años dedicados a la investigación científica de la vainilla.
🤝 Este espacio de intercambio reunió a especialistas, investigadores, cocineras, cocineros y representantes de distintas culturas gastronómicas, propiciando el diálogo y la difusión del patrimonio alimentario.
🏛️ Bajo la gestión de nuestro director, Ing. Sergio Fernando Garibay Armenta, se impulsa la participación de nuestra comunidad académica en espacios nacionales e internacionales, fortaleciendo la investigación, la vinculación y la proyección del trabajo científico que se desarrolla en nuestra institución.
La Dra. Araceli Pérez Silva expresa su agradecimiento al Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y a la Diputación Provincial de Jaén, por la organización, invitación y patrocinio; a Gaya Vainilla y Especias, por los productos compartidos durante el foro; y al Tecnológico Nacional de México, en especial al Instituto Tecnológico de Tuxtepec, por el respaldo a la investigación sobre la vainilla.
💚 Celebramos esta participación que contribuye a dar visibilidad internacional al conocimiento científico, la riqueza natural y el patrimonio biocultural de México.
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